Au goût de champignon et d'ail... ...mais sans ail ni champignon!
Ingrédients
75 cl de bouillon de veau ou de légumes
250 g de riz pour risotto
Un bouquet d’alliaire
Un bouquet d’épiaire (ortie puante)
1 oignon
Un peu d’huile et une noix de beurre
10 cl de vin blanc
3 c. à s. de crème
Préparation
ÉTAPE 1
Laver, puis ciseler l’alliaire et l’épiaire (ne pas les mélanger). Pelez et émincez finement l’oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’alliaire et l’oignon, et les faire revenir à feux doux quelques minutes.
ÉTAPE 2
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Verser le vin blanc et faire cuire sur feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter l’épiaire.
ÉTAPE 3
Poursuivre la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laisser le riz l’absorber avant d’en rajouter. Remuer souvent. Répéter cette étape durant une vingtaine de minutes.
ÉTAPE 4
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Avant de servir, bien remuer. Bon appétit!
